Wij kopen onze producten zorgvuldig in. We krijgen het wild aangeboden door jagers uit de omgeving, houden onze eigen varkens en gebruiken kruiden en groenten uit onze eigen moestuin. Alle producten worden zelf verwerkt en alle delen van elk dier worden in onze gerechten gebruikt. Dit maakt dat onze kaart regelmatig wisselt en seizoensgebonden is.
Carpaccio van biologisch rundvlees met pesto uit de tuin, geroosterde tomaatjes en kaaskrokant.
Steak tartaar à la minute met augurkjes, kappertjes, gehakte peterselie, Amsterdamse uitjes en toast.
Filet américain van tomaat met krokante rijstvel, ingelegde groenten en kimchi-mayonaise van Kimchi‑Cure.
Lauwwarme geitenkaas met spek, gepofte biet, gemarineerde biet, honing van familie Kleingeld en noten.
Gerookte zalm uit ons rookhok met Japanse‑bloesemmayonaise, citroencrème en engelhaar van prei.
Croquette van wilde gans met salade uit de tuin, Caesar‑dressing en Parmezaanse kaas.
Bisque van rivierkreeften uit de Weerribben met een rivierkreeftentaartje
Bij onze hoofdgerechten serveren wij een heerlijke salade van het seizoen.
Wisselend gerecht, aangeboden door de jagers uit de omgeving
Wisselend gerecht van lammeren van Dirk-Jan en Germa Jongbloed.
Gebakken zeebaars met gebakken gamba’s in knoflook, gember en rode peper met bieslooksaus.
Runderhaas met krokant gebakken zwezerik en chimichurri.
Rode shakshuka met ei, knoflookbrood en komkommer-yoghurt.
Knolselderij gevuld met doperwten‑rapsteelen‑pesto met beurre blanc en pompoenpitten
Gekonfijte eendenbout met salade, frambozendressing en croutons.
Cobbler van perzik met yoghurtijs.
Witte chocoladetaart met roodfruitconfituur en bloemenmeringue.
Sorbetijs met gegrilde ananas en slagroom.
Vier soorten biologische kaas met gember‑appelchutney, brood en noten.
Koffie of thee en huisgemaakt lekkers.
Met stevige stap of trap over oude paden door het bos, langs de bosrand en over de essen naar het Drentse dorp Dwingeloo…..
Slapen bij Onder de Eiken is sinds kort ook een feit! We verwelkomen je graag in onze nieuwe appartementen.
