Wij kopen onze producten zorgvuldig in. We krijgen het wild aangeboden door jagers uit de omgeving, houden onze eigen varkens en gebruiken kruiden en groenten uit onze eigen moestuin. Alle producten worden zelf verwerkt en alle delen van elk dier worden in onze gerechten gebruikt. Dit maakt dat onze kaart regelmatig wisselt en seizoensgebonden is.
Gerookte entrecote met tonijnmayonaise en crispy kappertjes
Steak tartaar “à la minute” met zuurdesemtoast, peterselie en dragonmayonaise
Gepocheerde peer met lauwwarme geitenkaas, spek, gebrande noten en honing (Kan ook vegatarisch)
Gepofte knolselderij met palmkoolpesto en balsamicotomaatjes
Salade met gerookte ganzenborst, gésiers, croutons en appel-gemberchutney
Gerookte zalm uit ons “rookhok” met preisalade, mierikswortelcrème en aardappelkantjes
Paddenstoelensoep met truffelolie en krokante oesterzwam
Bij onze hoofdgerechten serveren wij een heerlijke salade van het seizoen.
Wisselend gerecht, aangeboden door de jagers uit de omgeving
Wisselend gerecht van onze Tamworth varkens
Gebakken soorten vis en zeevruchten in een saus van bisque met zeekraal
Runderhaas met krokant gebakken zwezerik en romige saus van cantharel en eekhoorntjesbrood
Gekonfijte eendenbout met rode bessen-vanillesaus
Pompoen-ricottataart met salie en brie in notenkorst
Huisgemaakte gnocchi met aardpeer, beurre noisette en noten
Wisselend huisgemaakt ijs met tuille en slagroom
Warme appelcrumble met custard
Chocoladetaart met pistache, karamel, ganache en frambozenijs
Vier soorten biologische kaas | brood | noten | uienchutney
Koffie of thee | huisgemaakt lekkers.
Met stevige stap of trap over oude paden door het bos, langs de bosrand en over de essen naar het Drentse dorp Dwingeloo…..
Slapen bij Onder de Eiken is sinds kort ook een feit! We verwelkomen je graag in onze nieuwe appartementen.
