Wij kopen onze producten zorgvuldig in. We krijgen het wild aangeboden door jagers uit de omgeving, houden onze eigen varkens en gebruiken kruiden en groenten uit onze eigen moestuin. Alle producten worden zelf verwerkt en alle delen van elk dier worden in onze gerechten gebruikt. Dit maakt dat onze kaart regelmatig wisselt en seizoensgebonden is.
Tataki van entrecote met ajo blanco mousse, gerookte amandelen en mosterdkaviaar.
Steak tartaar á la minute met olijven-balsamico tapenade, kappertjes en kaascracker.
Krokant gebakken kalfszwezerik met calvados appel en eendenleversaus.
Tarte tatin van tamme kastanje en sjalot met zachte geitenkaas en gebrande noten.
Gerookte makreel op briochebrood met frisse venkelsalade.
Ceviche van pompoen met gemarineerde paddenstoelen en mierikswortel crème.
Uiensoep met crouton van Friese roodbacterie
Bij onze hoofdgerechten serveren wij een heerlijke salade van het seizoen.
Wisselend gerecht, aangeboden door de jagers uit de omgeving
Wisselend gerecht van lammeren van Dirk-Jan en Germa Jongbloed.
Gebakken gevlinderde dorade met beurre blanc en knoflook-tijmolie.
Gebakken Ossenhaas met uienspiesje en pepersaus.
Linzen-harissa kroket met Kimchi Cure stamppot en hazelnootmayonaise.
Kaasfondue met riesling, croutons en witlof-peersalade.
Gegaarde hoen met pruimen-kaneelsaus.
Carrot cake met botercrème en duindoornijs
Lauwarme koek van witte chocolade, pure chocolade, miso en beurre noisette met vanille ijs en karamel.
Verschillende soorten parfait met sesamkletskop en slagroom
ier soorten biologische kaas met pruimenchutney, brood en noten.
Hangop met vijgencompote, verse vijg en honingpopcorn
Koffie of thee en huisgemaakt lekkers.
Met stevige stap of trap over oude paden door het bos, langs de bosrand en over de essen naar het Drentse dorp Dwingeloo…..
Slapen bij Onder de Eiken is sinds kort ook een feit! We verwelkomen je graag in onze nieuwe appartementen.
