Wij kopen onze producten zorgvuldig in. We krijgen het wild aangeboden door jagers uit de omgeving, houden onze eigen varkens en gebruiken kruiden en groenten uit onze eigen moestuin. Alle producten worden zelf verwerkt en alle delen van elk dier worden in onze gerechten gebruikt. Dit maakt dat onze kaart regelmatig wisselt en seizoensgebonden is.
Carpaccio van gerookte entrecote met chimichurri en schorseneren chips
Steak tartaar met gerookte eidooier, peterselie, ingelegde ui en zuurdesembrood
Burrata met geroosterde pompoen, gepocheerde peer, balsamico parels en olijfolie
Paddenstoel kroketjes met mosterdmayonaise en chutney van zoete uien
Lauwarme buikspek met kimchi salade, filodeeg en miso-mayonaise
Gemarineerde zalm met salade van biet, appel en yoghurt
Knolselderijsoep met rozemarijn en appel
Bij onze hoofdgerechten serveren wij een heerlijke salade van het seizoen.
Wisselend gerecht, aangeboden door de jagers uit de omgeving
Wisselend gerecht van onze Tamworth varkens
Verschillende soorten vis en zeevruchten in een saus van rivierkreeft met zeekraal
Runderhaas met krokant gebakken zwezerik en romige saus van cantharel en eekhoorntjesbrood
Gekonfijte eendenbout met saus van pruimen en kaneel
Huisgemaakte oesterzwam burger met dragonmayonaise op een broodje met salade van venkel, kool en noten
Gepofte aubergine met licht pittige tomatensaus, basilicum en schapenkaas
Perencrumble met parfait van kaneel
Geklopte ricotta met honing noten en chutney van vijgen en kersen
Witte en bruine chocolade mousse met gezouten karamel en Madeleine
Vier soorten biologische kaas | brood | noten | balsamico-druivenchutney
Koffie of thee | huisgemaakt lekkers.
Met stevige stap of trap over oude paden door het bos, langs de bosrand en over de essen naar het Drentse dorp Dwingeloo…..
Slapen bij Onder de Eiken is sinds kort ook een feit! We verwelkomen je graag in onze nieuwe appartementen.
